نطاق التقييم
ما الذي نقيّمه
قائمة المعايير لكم. هذه أبرز المجالات في قطاع الضيافة، ونكيّفها مع نموذج خدمتكم وقائمة الطعام ووعد علامتكم بدلاً من فرض قالب ثابت.
المجالات المعتادة
الوصول
الحجز، وأسلوب الرد على الهاتف، والترحيب عند الباب، وإجلاس الضيف وتقديم قائمة الطعام.
النظافة
تُقيّم كنقاط خصم؛ النظافة هي الحد الأدنى ولا تمنح نقاطاً إضافية. تؤثر الملاحظات السلبية فقط في النتيجة، وتُوثّق بالصور.
الخدمة
معرفة قائمة الطعام، والأسئلة المتعلقة بالحساسية، وتأكيد الطلب، والانتباه للضيف ومعالجة المشكلات.
البيع
اقتراح مشروب افتتاحي ومرافق مناسب وحلوى، والتمييز بين السؤال الشكلي والتوصية الفعلية.
الدفع
تقديم الفاتورة، وبرنامج الولاء، وتدخل المدير وإيصال الدفع.
التوقيت
يُستخرج من التسجيل ويُقارن بالمعايير المتفق عليها: المشروبات والمقبلات والطبق الرئيسي ورفع الأطباق والفاتورة.
المعيار غير المطبق لا يساوي صفراً. إذا وصل الضيف دون حجز، فلا تُختبر بنود الحجز، ويذكر التقرير ذلك وعدد هذه البنود بجوار النتيجة. إدراج معايير لم تُختبر في الإجمالي يضلل المالك.